The use of biotin as feed integrator in heavy swine feeding. Effects on seasoned hams [Emilia Romagna] | Integration des aliments chez le porc a l'engraissement avec la biotine. Effect sur les jambons affectees a la consomation [Emilia Romagna]
1997
Bonomi, A, | Quarantelli, A. | Bonomi, B.M. | Sabbioni, A. | Superchi, P. (Parma Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica, Alimentazione e Nutrizione)
English. The AA carried out a trial with the aim to evaluate the quality traits of seasoned hams from heavy pigs (slaughter weight 160 kg) fed with rations integrated with biotin, protected after microincapsulation by fatty acids film at the doses of 100, 200, 300 and 400 p.p.b. At the doses of 200, 300 and 400 p.p.b., biotin improved the seasoning yield (resp. 2.50%, 6.00% and 7.00%), the yield of saleable sliced ham as percent of seasoned ham (resp. 1.70%, 3.00% and 3.80%), the meat digestibility and tenderness. At the doses of 100 p.p.b. biotin has not influenced the overmentioned parameters. Chemical composition, meat colour, fat thickness and rate of insaturation of external adipose tissue were not modified by biotin treatment
Show more [+] Less [-]Italian. Gli AA riferiscono i risultati ottenuti a seguito di indagini condotte con lo scopo di valutare la qualita' dei prosciutti stagionati di suini all'ingrasso (p.v. di macellazione attorno ai 160 kg) alimentati con mangimi addizionati di biotina protetta mediante microincapsulazione con film di acidi grassi alle dosi di 100, di 200, di 300 e di 400 p.p.b. di sostanza attiva. La biotina, alle dosi di 200, di 300 e di 400 p.p.b. di mangime, si dimostra in grado di influenzare positivamente la resa di stagionatura (risp. 2.50%, 6.00% e 7.00%) e la resa in affettato vendibile sul prosciutto stagionato (risp. 1.70%, 3.00% e 3.80%), nonche' la digeribilita' e la tenerezza della carne. In corrispondenza del livello di integrazione di 100 p.p.b. la biotina non costituisce fonte di variazione per i suddetti parametri. Indifferentemente per i tre dosaggi sperimentati, la biotina non determina modificazioni nella composizione chimica centesimale e nel colore della carne, nello spessore e nel grado di insaturazione del grasso di copertura
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
