Preliminary investigation on milk protein fraction variability in Somba breed cows (Bos Taurus) [Benin - Togo]
1999
Ceriotti, G. | Caroli, A. | Zecchini, M. | Bolla, P. | Crimella, C. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica) (Milan Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale) | Beretta, G. | Kouagou, N.T.
English. An investigation was carried out on milk protein fraction variability on 33 Somba (Bos Taurus) cows. Polymorphic milk protein loci (alpha s1-casein, beta-casein, kappa-casein and beta-lactoglobulin) showed only two alleles, one of them highly exceeding the other. The B variants at beta-lactoglobulin and kappa-casein loci presented a very high frequency (0.82 and 0.83 respectively). Protein level was 3.32%. Cheese-making could be improved due to the favourable genetic structure of the breed at beta-lg and kappa-cn loci and on the basis of protein content
Show more [+] Less [-]Italian. [E' stata condotta un'indagine sulla variabilita' delle frazioni proteiche del latte di 33 vacche Somba (Bos Taurus). I loci polimorfici delle proteine del latte (caseina alfa s1 e beta, cappa caseina e beta-lattoglobulina) hanno evidenziato solo due alleli, uno dei quali nettamente prevalente sull'altro. Le varianti B ai loci della beta-lattoglobulina e cappa-caseina presentavano una frequenza molto alta (0,82 e 0.83 rispettivamente). Il livello proteico era pari al 3,32%. La produzione casearia potrebbe essere sviluppata per la struttura favorevole della razza ai loci beta-lg e cappa-cn e sulla base del contenuto proteico]
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