Isolation of mycoflora from dairy products and identification of filamentous toxigenic strains
1999
Minervini, F. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Bari (Italy). Istituto Tossine e Micotossine da Parassiti Vegetali) | Montagna, M.T. | Erroi, R. | Caggiano, G. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Medicina Interna e Medicina Pubblica) | Dragoni, I. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale)
English. The fungal contamination analysis carried out on 160 dairy products samples has showed a prevalent yeast contamination in fresh cheeses and a mycological contamination in long-medium ripening products. Some strains of P. camemberti, A. versicolor var. tiraboschi, P. roqueforti have proved to be mycotoxin producers (sterigmatocistin, cyclopiazonic acid and PR-toxin)
Show more [+] Less [-]Italian. [L'analisi della contaminazione fungina condotta su 160 prodotti lattiero-caseari ha consentito di evidenziare una prevalente contaminazione da lieviti nei formaggi freschi e una contaminazione da funghi in prodotti a stagionatura medio-lunga. Alcuni ceppi di P. camemberti, A. versicolor var. tiraboschi, P. roqueforti sono risultati produttori di micotossine (sterigmatocistina, acido ciclopiazonico e PR tossina)]
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
