Glucidic patterns of neutral non starch polysaccharides in wheat dietary fiber products by HRGC and HPLC
2002
Simonetti, M.S. | Cossignani, L. | Neri, A. | Damiani, P. (Perugia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti) | Giaccio, M. (Universita G. D'Annunzio, Pescara (Italy). Dipartimento di Scienze) | Damiani, F. (Trieste Univ. (Italy). Dipartimento di Economia e Merceologia delle Risorse Naturali e della Produzione)
English. Dietary fiber (DF) has received considerable attention because of its possible beneficial effects for human health; thus, several methods have been attempted for analysis and characterization of DF. In this paper the valuation of the fiber composition on some cereal products is reported. The fiber determination has been carried out by means of three procedures, different for derivatization conditions and chromatographic separation techniques; the first two, yet described in previous papers, are based on derivatization of monoses to alditol acetates or nitrile-peracetates and on GLC or HRGC separation respectively. The third procedure regards a new attempt, based on derivatization of alditols (obtained from monoses) by phenylisocianate to corresponding urethanes and on their separation by gradient RP-HPLC. The results show that the RP-HPLC procedure can be considered a valid alternative to GC techniques
Show more [+] Less [-]Italian. In considerazione dei potenziali benefici effetti svolti dalla fibra alimentare, numerosi sono stati i metodi messi a punto per la sua determinazione ed anche caratterizzazione, effettuabile e valutabile quest'ultima attraverso la conoscenza della composizione dei monosi costituenti le varie frazioni. In questo lavoro vengono presentati i risultati relativi alla composizione in monosi della fibra di alcuni prodotti a base di cereali. Tale valutazione e' stata condotta tramite tre procedure, differenti sia per la derivatizzazione dei monosi sia per le tecniche cromatografiche; le prime due procedure, gia' riportate in precedenti lavori, prevedono la derivatizzazione dei monosi ad alditoli-acetati o a nitrili peracetati e loro successiva separazione rispettivamente tramite GLC o HRGC. La terza procedura, messa a punto allo scopo, prevede la determinazione dei monosi attraverso un nuovo metodo di derivatizzazione degli alditoli (ottenuti dai monosi) ad uretani con fenilisocianato e loro separazione tramite RP-HPLC in modalita' gradiente. Il paragone dei risultati ottenuti porta a considerare la procedura RP- HPLC una valida alternativa alle tradizionali tecniche GC
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