The Robiola di Roccaverano cheese [Piedmont]
2003
Pattono, D. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Patologia Animale)
English. The Robiola di Roccaverano is the only Italian cheese made with goat milk which has obtained a CDO (DPR 14.03.1979) and a PDO (Reg. CEE 1263/1996). This cheese is produced in a highland and foothill territory of the districts of Alessandria and Asti. In this territory, the Roccaverano breed goat has been raised for centuries; at present there is a great interest in maintaining it, as well as in enhancing the typical characteristics of this cheese. The renewed interest in this traditional cheese has prompted a considerable increase in production (62 t in 2001), of which 15% is generally exported in EU Countries
Show more [+] Less [-]Italian. [La Robiola di Roccaverano e' l'unico formaggio italiano prodotto con latte di capra che ha ottenuto una DOC (DPR 14.03.79) e una DOP (Reg. CEE 1263/1996). Questo formaggio e' prodotto in un territorio collinare e montano delle province di Alessandria e Asti. In questo territorio e' stata allevata, per secoli, la capra di razza Roccaverano; attualmente esiste un forte interesse per il mantenimento e il miglioramento delle caratteristiche tipiche di questo formaggio. Il rinnovato interesse verso questo prodotto tradizionale ha determinato un incremento considerevole nella produzione (62 t nel 2001), di cui il 15% viene esportato nei Paesi dell'UE]
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Bibliographic information
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