The discontinuous gravitational sedimentation of food suspension. 2: Experimental appraisals [food technology]

English. A few sedimentation tests on oenological lees diluted in water at several concentrations was carried out. So the relative time-height (t-z) charts were drawn with in evidence the upper front wave (shock). Through the measurement of the shock propagation velocity, the flux density function q(c) was drawn. This was like the Richardson, Zaki and Chang flux density function, but with lower values, probably in consequence of not sphericity and rigidity of the lees particles. On the other hand, the propagation velocity calculation of lower shockes and their superimposition to the previous t-z charts allowed to verify that the Kynch theory describes very well the lees sedimentation phenomena. Therefore, the design method of discontinuous food suspension clarifier-thickener, proposed in the part one and based on the Kynch theory, seems suitable

Italian. [Sono state effettuate alcune prove su fecce enologiche diluite in acqua a concentrazioni diverse. Sono stati quindi costruiti i relativi diagrammi tempo-altezza (t-z) con in evidenza il fronte tra il limpido superiore e le zone sottostanti a concentrazione variabile. Ricavando da questi diagrammi la velocita' di movimento di tale fronte superiore, e' stato possibile costruire il diagramma della funzione di flusso q(c). Questo era simile alla funzione di flusso proposta da Richardson, Zaki e Chang, ma con valori inferiori, probabilmente per la non sfericita' e per la rigidita' delle particelle delle fecce. D'altra parte, il calcolo della velocita' di propagazione dei fronti inferiori e la loro sovrapposizione ai diagrammi t-z citati in precedenza hanno consentito di verificare che la teoria di Kynch descrive molto bene i fenomeni di sedimentazione delle fecce. Percio', il metodo di progettazione del chiarificatore-ispessitore discontinuo per sospensioni alimentari, proposto nella prima parte e basato sulla teoria di Kynch, risulta valido]