Some factors related to the reagents which can influence the TBA test for estimating oxidative rancidity
1990
Vicario Romero, I.M. | Guillen Sans, R. | Guzman Chozas, M. (Sevilla Univ. (Spain). Facultad de Farmacia)
Spanish; Castilian. Se lleva a cabo un examen critico de los reactivos en el medio acido de la reaccion y del desarrollo del sistema coloreado en el ensayo del ATB. Se utilizan muestras de aceite de oliva. El empleo de concentraciones elevadas de los acidos clorhidrico, fosforico y tricloroacetico afectaban al reactivo ATB en caliente. Una concentracion de acido acetico al 50% v/v asegura un ph=2, optimo, y es la aconsejada para el ensayo. No se deben emplear concentraciones inferiores al 0,6% m/v de ATB, para que no se afecte claramente la sensibilidad del ensayo. Una hidrolisis moderada de TMP a 50 grados centigrados genera en una hora el MDA, bastante estable en medio clorhidrico diluido. El sistema coloreado ATB-MDA se mantiene perfectamente estable durante una hora
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