The fifth quarter in percentage. Skin, eatable and industrial organs of Churro Tensino lambs reared in different production systems | El quinto cuarto en porcentaje. Piel, órganos comestibles e industriales de corderos churro tensinos criados en diferentes sistemas de producción
2005
Joy, M. E-mail:mjoy@aragon.es | Tort, S. | Bergua, A. | Lahoz, F. | Revilla, R. | Delfa, R.(Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Zaragoza (España). Unidad de Tecnología en Producción Animal)
Spanish; Castilian. Diez y nueve cordero machos, nacidos simples, criados en condiciones extensivas y otros 19 de las mismas características pero criados en condiciones intensivas fueron sacrificados al alcanzar los 22-24 kg de peso vivo, al objeto de realizar un estudio sobre los posibles efectos del sistema de producción sobre el quinto cuarto de los mismos. El lote extensivo presentó unos porcentajes significativamente superiores frente al intensivo, de despojos blancos respecto al peso vivo matadero (7,30 vs 6,53), al peso vivo vacío (8,61 vs 7,61) y al total del quinto cuarto (22,73 vs 20,60). Mientras que el lote intensivo presentó un porcentaje superior respecto al total del quinto cuarto (19,51 vs 18,57) para los despojos rojos. En relación a los órganos comestibles, fue el lote extensivo el que presentó unos porcentajes significativamente superiores respecto al peso total del quinto cuarto (65,10 vs 63,09), peso vivo vacío (24,62 vs 23,30) y peso vivo matadero (20,89 vs 20,00). Sin embargo el porcentaje de la piel respecto al peso total del quinto cuarto fue significativamente superior en el lote intensivo frente al extensivo (31,26 vs 29,44).
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