Chemical composition and sensory profile of red monovarietal wines from Brancellao and Albarello cultivars | Composición química y características sensoriales de vinos tintos monovarietales de Brancellao y Albarello

Spanish; Castilian. En este trabajo se ha evaluado el potencial enológico de cultivares autóctonos de uva tinta de Galicia, Brancellao y Albarello, a través del análisis químico y sensorial de sus correspondientes vinos. La comparación de los resultados obtenidos ha permitido contribuir a su caracterización enológica y a establecer posibles diferencias o similitudes entre ellos, con el fin de determinar si se trata o no de variedades de uva diferentes. Así, se ha comprobado que sus vinos pese a tener una composición analítica similar en lo que a parámetros convencionales se refiere, presenta un perfil sensorial diferente, especialmente en fase olfativa. Los vinos de Brancellao son más equilibrados, estructurados y aromáticos, con una contribución importante de notas a frutos rojos, frente a los vinos de Albarello en los que predominan las notas tostadas y animales. Desde el punto de vista enológico, la elevada graduación alcohólica que pueden alcanzar los vinos de ambos cultivares, junto con una acidez equilibrada, evidencia una buena aptitud para su elaboración y/o corta crianza en barrica, de modo que se mantengan los aromas propios de la variedad de uva. Los resultados obtenidos, tanto desde el punto de vista químico como sensorial, aconsejan, además de su empleo en elaboraciones plurivarietales, la elaboración de tintos monovarietales de Brancellao y Albarello, con el fin de potenciar la producción de vinos tintos gallegos de calidad. Al no presentar diferencias analíticas notables, no puede concluirse, a priori, y a falta de otros resultados, que se trate de dos variedades diferentes o bien que su comportamiento agronómico y enológico diferencial no pueda ser explicado por tratarse de clones originados a partir de una misma cepa madre.