[The importance of dietary fibre] | La importancia de la fibra dietética
2004
Cáceres, E. | García, M.L. | Selgas, M.D. (Universidad Complutense de Madrid (España). Facultad de Veterinaria)
Spanish; Castilian. Sin lugar a dudas uno de los componentes de los alimentos que goza de mayor popularidad en nuestros días es la fibra dietética. Su origen se encuentra principalmente en las plantas aunque también existen fibras obtenidas mediante síntesis enzimática a partir de sacarosa. Se han planteado muchas definiciones, todas ellas coinciden en que son compuestos procedentes de las plantas que no pueden ser hidrolizados por las enzimas digestivas del hombre. En función de su solubilidad en agua se puede clasificar en insoluble y soluble. La primera de ellas tiene importancia sobre todo por facilitar el tránsito intestinal mientras que la segunda, además, posee efectos fisiológicos muy favorables para la salud, entre los que cabe citar el descenso de los niveles de colesterol y glucosa en sangre, un efecto prebiótico y un efecto preventivo frente algunos tipos de cáncer, como el cáncer de colon. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el consumo excesivo de fibra puede reducir la absorción de nutrientes, fundamentalmente minerales. Se recomienda consumir entre 20-35 g fibra diariamente intentando alcanzar un equilibrio entre las dosis beneficiosas y las que pueden acarrear una pérdida del potencial valor nutritivo de los alimentos. Son muchos los alimentos que contienen fibra dietética en su composición, de forma natural o añadida intencionadamente, por lo que es muy sencillo incorporar en nuestra dieta un elemento tan saludable.
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