Особенности хранения сорта [яблок] Хани Крисп в различных условиях | Honey Crisp [apples] storage in various conditions

Russian. Ханикрисп – новый для центрального региона России сорт, поэтому важно изучить особенности его хранения после выращивания в климатических условиях России. Яблоки сорта Ханикрисп для проведения эксперимента были убраны в плодоводческом хозяйстве в Тульской области из сада посадки 2011 г. на подвое 54-118 (йод-крахмальная проба – 7,8; твердость – 8,4 кг; сухие растворимые вещества – 12,7). Поскольку сорт подвержен низкотемпературным заболеваниям, плоды перед закладкой на хранение выдерживались при t 18 град. С в течение 6 дн. Последующее хранение осуществляли при t 1град. С в вариантах: обычное холодильное хранение (ХХ), регулируемая атмосфера (РA – 1,5% O2, 1,0% CO2) и динамическая РА (ДРА). Минимально допустимую концентрацию О2 в варианте ДРА определяли по параметрам флуоресценции хлорофилла, и она составила 0,5%. Анализ качества яблок проводили через 4, 7 и 9 мес. хранения. В процессе хранения яблоки практически не поражались физиологическими заболеваниями за исключением разложения плодов от старения. Снижение исходной твердости в варианте ХХ после 9 мес. составило 24%, в варианте РA (1,5% O2) – 12%, и в варианте ДРА – всего 6%. Интенсивность выделения этилена плодами в варианте ДРА была на 23% ниже, чем в РA, и на 41% ниже, чем в варианте ХХ. Содержание витамина С в плодах варианта ДРА было на 47,7% выше, чем в варианте РА, и почти в 2 раза выше, чем в варианте ХХ. Таким образом, яблоки Хани Крисп, выращенные в условиях Тульской области, имеют достаточно высокий потенциал лежкости. Даже в условиях простого ХХ они могут храниться в течение 7-9 мес. Однако при длительном хранении в обычной атмосфере у плодов снижается присущая этому сорту ароматика. Хранение в условиях адаптивной РА обеспечивает максимальное сохранение исходного качества плодов.

English. Honeycrisp is a new variety for the Central Russia, therefore, it is very important to study the peculiarities of its storage after growing in the climatic conditions of Russia. Apples of the Honeycrisp variety for the experiment were harvested in the orchard farm graft planted in 2011 in the Tula region (iodine starch sample - 7.8; firmness – 8.4 kg; soluble solids – 12.7). Because of the susceptibility to low temperature disorders, fruits before placing in storage were kept at 18 deg C for 6 days. The subsequent storage was at t 1 deg C variants: conventional cold storage (CS), controlled atmosphere (CA – 1.5% O2, 1.0% CO2) and dynamic CA (DCA). The lowest possible oxygen level for dynamic CA was determined by chlorophyll fluorescence and was as low as 0.5%. Fruits were examined after 4, 7 and 9 months of the storage. There were almost no physiological disorders. The initial firmness reduction in CS after 9 month of storage was 24%, in CA (1.5% O2) – 12% and in DCA - only 6%. The fruit ethylene production in DCA was by 23% lower than in CA and by 41% lower than in CS. Vitamin C content in fruits in DCA was by 47.7% higher than in CA and almost twice higher than CS. Thus, the Honeycrisp apples grown in the conditions of the Tula Region have rather high storage potential. Even in the condition of conventional CS they can be stored for 7-9 months. However, when storing long in air fruits reduce native aromatics of this variety. The storage in adapted CA conditions insures maximum fruit quality retention.