Математическое моделирование процессов естественной убыли массы кабачков свежих при хранении и разработка программного обеспечения для прогнозирования потерь | Mathematical modeling of the processes of natural weight loss of fresh marrows during storage and development of software for prediction of losses

Russian. Кабачки и патиссоны активно выращиваются и потребляются в Российской Федерации. Плоды этих культур отличаются тонкими покровными тканями, низкой водоудерживающей способностью, высокой интенсивностью дыхания и уязвимостью к микробиологической порче; могут повреждаться при переохлаждении. Проведено математическое моделирование процессов естественной убыли массы кабачков свежих при хранении и разработано программное обеспечение для прогнозирования потерь. В качестве объектов исследования использовали гибрид кабачков Искандер F1. Кабачки были заложены на хранение на 10 сут в различных условиях: температура варьировала от 7 до 15 град. С, относительная влажность воздуха – от 55 до 95%. По окончании хранения определяли массу объектов исследования. В результате была выявлена зависимость величины естественной убыли массы при хранении кабачков от температуры и относительной влажности воздуха. Ожидаемо, естественные потери массы объектов хранения были минимальны при наименьшей температуре (7 град. С) и наибольшей относительной влажности (95%). Увеличение этих параметров сопровождалось ростом потерь массы кабачков при хранении. Установленная зависимость позволила создать математическую модель и разработать основанное на ней программное обеспечение, предназначенное для прогнозирования величины потерь в зависимости от вышеназванных параметров. Разработанное приложение позволяет оптимизировать параметры хранения кабачков с целью сокращения физических и экономических потерь и максимизации продолжительности их хранения.

English. Courgettes and scallop squash are actively grown and consumed in the Russian Federation. The fruits of these crops are characterized by thin cover tissues, low water retention capacity, high respiratory intensity and vulnerability to microbiological spoilage; they can be damaged by hypothermia. Mathematical modeling of the processes of natural weight loss of fresh courgettes during storage has been carried out, and software for predicting losses has been developed. As objects of study, a hybrid of courgettes Iskander F1 was used. The courgettes were stored for 10 days under various conditions: the temperature varied from 7 to 15 deg. C, relative air humidity from 55 to 95%. At the end of storage, the weight of research objects was determined. As a result, the dependence of the natural weight loss during storage of courgettes on temperature and relative air humidity was revealed. As it was expected, natural weight losses of storage objects were minimal at the lowest temperature (7 deg. C) and the highest relative humidity (95%). The increase in these parameters was accompanied by an increase in weight loss of courgettes during storage. The established dependence made it possible to create a mathematical model and develop software based on it, designed to predict the amount of losses depending on the aforementioned parameters. The developed application allows optimizing the storage parameters of courgettes in order to reduce physical and chemical losses and maximizing the storage duration of them.