Quantitative change of nicotine in tobacco raw materials during natural fermentation under pressure | Количественное изменение никотина в табачном сырье в процессе естественной ферментации под прессом

English. Fermentation of tobacco raw materials is an integral part of the technological process, in which tobacco acquires desired consumer qualities. During this period, there are significant qualitative and quantitative changes in its chemical composition. The purpose of this work was to study the quantitative change in the content of nicotine, main alkaloid of tobacco, during natural fermentation under pressure. For this purpose, a method was developed for the quantitative determination of nicotine in tobacco raw materials by high-performance liquid chromatography (HPLC) with preliminary preparation of aqueous extracts by the Soxlet method. Pipe and cigar blends containing nicotine more than 2% were used as the analyzed samples. Fermentation of the samples was carried out at a temperature of 20 degree C and a relative humidity of 70% for 6 months. Nicotine determination was carried out monthly using a liquid chromatograph with a spectrophotometric detector at a wavelength of 254 nm by an external standard method. Previously, its chromatographic characteristics, such as retention time, peak height and peak area, were determined for the external standard. The studies revealed the dependence of the nicotine content in tobacco samples on the fermentation time for 6 months. Chromatography results showed that during fermentation there is a decrease in the nicotine content for all types of tobacco blends. The most intense quantitative change occurs in the interval of 1–3 months. The decrease in nicotine during this time period was 21.0–26.9%. For pipe tobacco, fermentation longer than 3 months has no practical meaning. In cigar tobacco, the loss of nicotine for the second half of the fermentation period was 6.4-8.4%.The obtained data can be used to manage the technological process at the formation of the flavor profile for finished tobacco products.

Russian. Исследовали количественное изменение содержания никотина (основного алкалоида табака) во время естественной ферментации табачного сырья под прессом с целью оценки потребительских качеств последнего. Разработали методику количественного определения никотина в табачном сырье методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) с предварительным получением водных экстрактов по методу Сокслета. В качестве анализируемых образцов использовали трубочный и сигарный бленды с содержанием никотина более 2%. Процесс ферментации образцов проходил в течение 6 мес. при температуре 20 град. С и относительной влажности воздуха 70%. Определение никотина проводили ежемесячно на жидкостном хроматографе со спектрофотометрическим детектором на длине волны 254 нм методом внешнего стандарта. Предварительно для внешнего стандарта были определены его хроматографические характеристики: время удерживания, высота пика и площадь пика. Выявлена зависимость содержания никотина в образцах табака от продолжительности ферментации в течение 6 мес. Показано, что в процессе ферментации наблюдается уменьшение содержания никотина для всех видов табачных смесей, наиболее интенсивное количественное изменение происходит в интервале 1–3 мес. Убыль никотина в этот период составила 21,0–26,9%. Для трубочного табака ферментация дольше 3 мес. не имеет практического смысла. У сигарного табака убыль никотина за вторую половину срока ферментации составила 6,4-8,4%. Полученные данные могут быть использованы для организации технологического процесса при формировании вкусоароматического профиля готовой табачной продукции.