Assessment of bioavailability of BAS in the composition of bioactive emulsion food systems | Оценка биодоступности БАВ в составе биоактивных эмульсионных пищевых систем

English. The high efficiency of biologically active substances (BAS) delivery using various systems in the nutritional correction of non-infectious diseases of the population has been confirmed by a number of studies. However, an important aspect is to confirm the bioavailability after consumption of each BAS contained in the food matrix, including through preclinical studies. To deliver BAS in this study, a bioactive emulsion food system (BEPS) was used. BEPS was used as a BAS delivery system in this study. The study purpose was a comparative assessment of vitamin B12 bioavailability in the blood after the administration of BEPS and of direct emulsion enriched in this vitamin in laboratory animal experiments. The studies involving white laboratory male Wistar rats weighing 350 g ± 10%, aged 10–11 weeks were conducted in 2 stages: a pilot experiment to determine the optimal period of bioavailability of vitamin B12 (after 1, 2, 3 or 4 hours) and the main experiment with selected bioavailability period of 4 hours based on the results of the pilot experiment. The quantitative content of vitamin B12 in the blood of laboratory animals that were provided with BEPS was by 10.4% higher than its content in the blood of laboratory animals that were provided with direct emulsion containing this vitamin. The control animals that received an emulsion without vitamin was characterized by a content of vitamin B12 in the blood that was by 33% lower than the group that received BEPS. The results of the study have shown that the encapsulation of vitamin B12 in the internal aqueous phase of BEPS fortificate ensures its greater bioavailability. The results of a general blood test indicate the conduct of processes in the animal bodies that, varying degrees, contribute to improving the body's resistance to various factors and promote the formation of new cells.

Russian. Высокая эффективность доставки биологически активных веществ (БАВ) с помощью различных систем в алиментарной коррекции неинфекционных заболеваний населения подтверждена рядом исследований. Однако важным аспектом является подтверждение биодоступности после употребления каждого БАВ, содержащегося в пищевой матрице, в том числе с помощью доклинических исследований. Для доставки БАВ в данном исследовании использовали биоактивную эмульсионную пищевую систему (БЭПС). Цель исследования - сравнительная оценка биодоступности витамина В12 в крови после введения БЭПС и прямой эмульсии, обогащенных этим витамином, в опытах на лабораторных животных. Исследования проводились на белых лабораторных крысах-самцах линии Wistar массой 350 г ± 10%, возраста 10–11 недель в 2 этапа: пилотный эксперимент, для определения оптимального периода биодоступности витамина В12 (через 1, 2, 3 или 4 часа) и основной эксперимент с выбранным периодом биодоступности в 4 часа по результатам пилотного эксперимента. Количественное содержание витамина В12 в крови лабораторных животных, получавших БЭПС, на 10,4% превышает его содержание в крови лабораторных животных, получавших прямую эмульсию с данным витамином. Контрольная группа животных, получавшая эмульсию без витамина, характеризовалась содержанием витамина В12 в крови в количестве меньшем на 33% по сравнению с группой, получавшей БЭПС. Результаты исследования показали, что инкапсулирование витамина В12 во внутреннюю водную фазу фортификата БЭПС обеспечивает большую его биодоступность. Результаты общего анализа крови указывают на протекание в организме животных процессов, в разной степени способствующих улучшению сопротивляемости организма к различным факторам и формированию новых клеток.