Chemical and microbiological quality of the Chamelea gallina from the southern coast of the Marmara Sea in Turkey | Marmara Denizi'nin güney kıyılarındaki Chamelea gallina'ların kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi

English. The aim of this work was to analyze Chamelea gallina harvested in the Sea of Southern Marmara in terms of heavy metal, biotoxin, and microbiological contents. Samples were collected seasonally from five stations which were determined to be their natural habitats in the between February 2008 and January 2009. Heavy metal contents of the samples revealed statistically significant (P< 0.05) differences between seasons and stations. In two stations, Pb and Zn content of the clams were determined to exceed legal limits imposed by Turkish Fisheries Regulation and EC Shellfish Hygiene Directive (91/492/EEC). Biotoxin was not detected in any sample analyzed and the counts of Escherichia coli and fecal coliform bacteria of the samples were lower than the legal limits. Salmonella spp. was not detected in the sampling stations, whereas Vibrio parahaemolyticus was isolated in two stations. In conclusion, clams harvested in the southern Marmara Sea, excluding Gelibolu and Karabiga stations, were found suitable for human consumption.

Turkish. Bu çalışmada, güney Marmara Denizi'nden toplanan Chamelea gallina'ların ağır metal, biyotoksin ve mikrobiyolojik içerikleri tespit edilmiştir. Örnekler Şubat 2008-Ocak 2009 tarihleri arasında doğal yatakların bulunduğu toplam 5 istasyondan mevsimsel olarak temin edilmiştir. Örneklerin ağır metal içerikleri, mevsimler ve istasyonlar arasında istatistiksel olarak önemli derecede farklılık göstermiş olup (P< 0.05), iki istasyonda, Pb ve Zn içeriklerinin Türkiye Su Ürünleri Yönetmeliği ve AB Kabuklu Hijyen Direktifi (91/492/EEC)'ne göre, limit değerlerin üzerinde olduğu belirlenmiştir. Hiçbir örnekte biyotoksin tespit edilmemiştir. Mikrobiyolojik analiz sonuçlarına göre, örneklerin Escherichia coli ve fekal koliform bakteri içeriklerinin yasal sınırların altında olduğu saptanmıştır. Salmonella spp. örnekleme istasyonlarında saptanamamış, Vibrio parahaemolyticus ise iki istasyondan izole edilmiştir. Sonuç olarak, Marmara Denizi'nin güneyinden toplanan beyaz kum midyeleri, Gelibolu ve Karabiga istasyonları hariç, tüm istasyonlarda insan tüketimine uygun bulunmuştur.