Kullanılmış ve atık kızartma yağlarının rejenerasyonu için yeni bir yöntem: Plazma polimerizasyon tekniği ile hidrofob karakterde kompozit membranların hazırlanması ve kullanım olanaklarının araştırılması

Tur, E., Hacettepe Univ., Faculty of Engineering, Ankara . Div. of Food Engineering

A novel method for regeneration of used/waste frying oils: Preparation of hydrophobic composite membranes with plasma polymerisation technique and investigation of it's application possibilities | Kullanılmış ve atık kızartma yağlarının rejenerasyonu için yeni bir yöntem: Plazma polimerizasyon tekniği ile hidrofob karakterde kompozit membranların hazırlanması ve kullanım olanaklarının araştırılması

2009

Tur, E., Hacettepe Univ., Faculty of Engineering, Ankara (Turkey). Div. of Food Engineering

English. Deep-frying is the most commonly used cooking technique in the world. However repeated use of same frying oil causes formation of compounds like aldehydes, ketones, dimeric, polymeric and cyclic compound etc. which are reported as potentially toxic compounds for human health.

Show more [+]

Turkish. Derin yağda kızartma, dünya çapında en çok kullanılan gıda pişirme tekniğidir; fakat aynı yağın tekrar tekrar kullanılmasının, insan sağlığı açısından potansiyel toksik maddeler olan aldehit, keton, dimerik, polimerik ve siklik maddelerin oluşumuna neden olduğu bildirilmiştir.

Show more [+]

AGROVOC Keywords

aprovechamiento de desechos chemical composition chemicophysical properties composition chimique cooking fats eficacia en el uso espectrofotometros filtration graisse de cuisine grasas para cocinar lutte physique measurement membrana membrane membranes mesure methods microscopia microscopie microscopy physical control polymerization spectrophotometers tratamiento de desechos turkey turquie use efficiency viscosidad viscosity waste treatment waste utilization

Bibliographic information

Publisher

Hacettepe Univ., Graduate School of Natural and Applied Sciences

Pagination

108 p.

Other Subjects

Composicia³n quimica; Filtracia³n; Polimerizacia³n; Polyma©risation; Control fasico; Efficacita© d'utilisation; Ma©thode; Traitement des da©chets; Viscosita©; Utilisation des da©chets; Ma©todos; Spectrophotoma¨tre; Propiedades fisicoquamicas; Turquaa; Propria©ta© physicochimique; Medicia³n

Language

Turkish

Note

Summaries (En, Tr)

27 tables

39 fig.

ref.

Thesis (MSc in Food Engineering)

Type

Summary; Thesis

Corporate Author

Hacettepe Univ., Graduate School of Natural and Applied Sciences, Ankara (Turkey)