Desempeño de corderos corriedale y cruza faenados a los 5 meses de edad: Características de la canal

English. The carcasses of372 lambs, females and entire males, resulting from the crossbreeding ofCorriedale sheep with 21 rams ofthe Corriedale (C), Texel (TX), Hampshire Down (HD), Southdown (SD), lle de France (IF) and Milchschaf (MI) breeds, were evaluated in the following aspects: hot and cold carcass weight and tissue thickness in the GR point. Furthermore, the weight ofthe forequarter with 5 ribs short plate and the following boneless cuts and by-products ofthe hindquarter: leg with rump and shank, striploin, tenderloin, fat and bone was determined from the right half-carcass. Additionally, the valuable cuts, leg, striploin and tenderloin and the hindquarter proportion was estimated, as well as its composition: meat, fat and bone. The sire breed affected ali the analyzed variables (P≤0. l O) excepting the GR, the striploin and the tenderloin. The effect of the ram nested within sire breed was significant (P≤0. I O) for hot and cold carcass weight and for GR. These results suggest that it is posible to obtain heavier carcasses with a better composition than the purebred Corriedales using meat genotypes in terminal crossbreedings.

Spanish; Castilian. Las canales de 372 corderos, hembras y machos enteros, producto del cruzamiento de ovejas Corriedale con 21 carneros de las razas Corriedale (C), Texel (TX), Hampshire Down (HD), Southdown (SD), lle de France (IF) y Milchschaf (MI) fueron evaluadas en términos de canal caliente, fría y espesor de los tejidos en el punto GR. Además, se determinó en la media canal derecha el peso del delantero con asado a 5 costillas y los siguientes cortes sin hueso y subproductos del trasero: pierna con cuadril y garrón, bife, lomo, grasa y hueso. Adicionalmente se estimó el porcentaje de los cortes valiosos pierna, bife y lomo, el porcentaje del trasero y su composición: carne, grasa y hueso. La raza paterna utilizada afectó (P≤0. I O) todas las variables analizadas a excepción de GR, bife y lomo. El efecto del carnero anidado dentro de raza paterna fue significativo (P≤0. l O) para peso de canal caliente y fría, y para GR. Estos resultados sugieren que es posible obtener canales más pesadas y de mejor composición que las Corriedale puras con la utilización de genotipos carniceros en cruzamientos terminales .