Economy of phytase production and other enzymes for their use in the feeding of birds | Economía de la producción de fitasa y otras enzimas para su empleo en la alimentación de aves

Spanish; Castilian. En el presente trabajo se discuten las condiciones de producción de un proceso en estado sólido para la producción de fitasa con vistas a la alimentación animal. El desarrollo del estudio económico se basa en la experiencia del escalado del proceso hasta 12 t. El proceso desarrollado considera como mínimo una síntesis de 10 unidades de fitasa/g y un tiempo de fermentación de 48 h. Para el desarrollo del proceso se consideró una estructura modular con módulos de producción de 3.75 t/ día. El mayor efecto en los costos de producción viene dado por el costo de la materia prima lo cual indica que la mejor opción sería integrar el proceso a los combinados de producción de jugos cítricos donde a partir de dos módulos el proceso es competitivo en el ámbito internacional asi como de la cantidad de fitasa que se pueda producir.

English. In the present work, the production conditions are discussed of a solid state process for the production of phytase with a view to animal feeding. The development of the economic study is based on the scaling of the process up to 12 t. The developed process considers as a minimun a synthesis of 10 units of phytase/g and a fermentation period of 48 h. For the development of the process, a modular structure with production modules of 3.75 t/day was considered. The highest effect on production costs is given by the cost of the raw material, which shows that the best choice would be to integrate the process to the production combines of citric juices where starting from 2 modules the process is competitive in the international scope, as well as on the amount of phytase that can be produced.