Минеральный состав специализированного энергетического продукта на основе свиного шпика | Mineral composition of a specialized energy product based on pork lard
2022
Ловкис Lovkis, З.В. Z.V. | Ксеневич Ksenevich, И.В. I.V.
The aim of the research was to develop a specialized energy product based on a traditional dish of Belarusian cuisine – pork fat with a herbal additive. This product must contain the nutrients necessary to meet the normal needs of a person – in particular adults engaged in moderate or heavy physical labor - for example, athletes, construction workers. For the study, samples of ready-to-eat product of different thicknesses were purchased from different sources. The task is to evaluate the mineral composition of the product and its role as a source of macro- and microelements. All samples examined contained relatively small amounts of calcium, magnesium, phosphorus, potassium, manganese, iron, copper and zinc, but significant amounts of chromium. Further research is needed into lard for other nutrients such as vitamins. / Целью исследования является разработка специализированного энергетического продукта на основе традиционного блюда белорусской кухни – свиного шпика с растительной добавкой. Этот продукт должен содержать нутриенты, необходимые для восполнения нормальных потребностей человека – в частности взрослых людей, занимающихся средним или тяжелым физическим трудом – например, спортсменов, строителей. Для исследования были закуплены образцы готового к употреблению продукта разной толщины их разных источников. Задача – оценить минеральный состав продукта и его роль как источника макро- и микроэлементов. Во всех исследованных образцах содержалось относительно небольшое количество кальция, магния, фосфора, калия, марганца, железа, меди и цинка, но значительное количество хрома. Необходимо дальнейшее исследование шпика на содержание других нутриентов, таких как витамины.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by National Academy of Sciences of Belarus