Белорусские сорта абрикоса для переработки | Belarusian breeding apricot cultivars for processed products
2022
Максименко Maksimenko, М.Г. M.G. | Новик Novik, Г.А. G.A. | Караник Karanik, О.С. O.S. | Криворот Krivorot, А.М. A.M. | Марцинкевич Martsinkevich, Д.И D.I
The aim of the research was to determine the suitability of Belarusian apricot (Prunus armeniaca) varieties for processing. The objects of research were the varieties Debyut, Znakhodka, Pamyat' Loyko, Pamyat' Govorukhina. The determination of organoleptic characteristics of fresh fruits and processed products was carried out by members of the tasting commission of Republican Scientific and Production Subsidiary Unitary Enterprise "The Institute for Fruit Growing". It has been proven that the varieties Debyut, Znakhodka, Pamyat' Loyko, Pamyat' Govorukhina can be used as raw materials for the production of compotes, nectars with pulp, fruits pureed with sugar, frozen puree, jam and supplies. The results of chemical analyzes to determine the content of soluble dry substances and titratable acids showed that the quality of all prototypes of processed products complied with the requirements of TNLA. / Целью исследований являлось определение пригодности белорусских сортов абрикоса (Prunus armeniaca) к переработке. Объектами исследований являлись сорта Дэбют, Знаходка, Память Лойко, Память Говорухина. Определение органолептических показателей свежих плодов и продуктов переработки осуществляли члены дегустационной комиссии РУП «Институт плодоводства». Доказано, что сорта Дэбют, Знаходка, Память Лойко, Память Говорухина можно использовать в качестве сырья для изготовления компотов, нектаров с мякотью, плодов, протертых с сахаром, пюре замороженного, джема и припасов. Результаты проведенных химических анализов по определению содержания растворимых сухих веществ и титруемых кислот показали соответствие качества всех опытных образцов продуктов переработки требованиям ТНПА.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by National Academy of Sciences of Belarus