Environnement et qualité. Effets des pratiques culturales et de la lutte phytosanitaire sur le milieu et sur le produit ; précautions à prendre
1995
Decazy, Bernard
La qualité du café est associée à une bonne apparence physique des grains mais également à certaines caractéristiques organoleptiques recherchées par les consommateurs, et surtout à une absence de goûts désagréables, médicamenteux, terreux, de pomme de terre, rance, moisi, etc. Les pratiques culturales liées à la production du café, la présence ou l'absence de maladies et de ravageurs des caféiers, la protection des caféiers contre ses ennemis constituent des facteurs agronomiques déterminants pour la qualité du café. Ces facteurs sont examinés successivement, et pour chacun d'eux, les mesures à respecter pour la production d'un café de qualité sont précisées
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