Evolution des propriétés physicochimiques et fonctionnelles de l`amidon de manioc (Mcol 1522) au cours de la fermentation: mise en évidence du rôle de l`acide lactique et de l`exposition au soleil sur l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon aigre
1994
Aste, M
AGROVOC Keywords
Bibliographic information
Publisher
International Center for Tropical Agriculture
Other Subjects
Propiedades fisico-químicas; Acido láctico
Language
French
License
Open Access
Type
Book; Monograph
Source
Asté, Mathieu. 1994. Evolution des propriétés physicochimiques et fonctionnelles de l`amidon de manioc (Mcol 1522) au cours de la fermentation : Mise en évidence du rôle de l`acide lactique et de l`exposition au soleil sur l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon aigre. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Cali, CO. 69 p. (Projet CEE-DG XII-STD3)
2024-10-31
2025-06-18
MODS
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