Zu viel Salz in der Suppe?
1985
Troeger J.
DEUTSCH: Die verschiedenen Ernaehrungsberichte der siebziger und achtziger Jahre urteilten ueber unsere Nahrung mit trauriger Regelmaessigkeit: Zu viel, zu fett, zu suess, zu salzig Der Autor des vorliegenden Aufsatzes geht der Frage nach: Wie kommt es dazu? In diesem Beitrag wird dem Problem des "Zu salzig" nachgegangen. Ausgehend von der Geschichte des Kochsalzes beschaeftigt er sich mit den Aufgaben des Salzes im menschlichen Organismus, mit den gesundheitlichen Folgen von zu hohem Salzverzehr und zaehlt schliesslich Empfehlungen fuer eine massvolle Dosierung sowie fuer den Einsatz von Austauschmitteln auf. Verhaeltnismaessig breiter Raum wird dem versteckten Salz in Lebensmitteln gewidmet.
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