Aplicacion de los electrodos selectivos de iones al analisis de chorizos, 1: Determinacion de cloruros.
1996
Perez Olmos R. | Rios A. | Herrero R. | Ruiz M.P. | Alfaro J.M.
Spanish; Castilian. Este trabajo describe un metodo rapido y sencillo que, empleando un electrodo selectivo al ion cloruro, permite determinar el contenido de dicho ion en chorizo. Con objeto de mantener regulada la fuerza ionica se ha utilizado una disolucion de nitrato sodico 3,0 mol x dm-3. La tecnica analitica de medida empleada ha sido la potenciometria directa. La precision y exactitud del procedimiento recomendado son buenas, ya que expresadas en terminos de coeficiente de variacion y del porcentaje de recuperacion promedio resultaron ser 0,96 y 99,6, respectivamente. Cuando el procedimiento propuesto y el adoptado como metodo de referencia (valoracion de Volhard) fueron aplicados simultaneamente sobre sesenta muestras de chorizo, se obtuvo concordancia de resultados (r=0,9899).
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