Photo-oxydation de l' oleate de methyle.
1986
El Hassani N.
French. L' oxydation de l' oleate de methyle, en absence de pheophytines, met en jeu le mecanisme classique de l' autoxydation, en presence de pheophytines et de lumiere fluorescente, la photooxydation prend place et se traduit par une variation lineaire de l' indice de peroxydes en fonction du temps. Il faut donc eliminer les pheophytines et chlorophylles des huiles vegetales, les stocker a l' obscurite et enfin quand c' est permis renforcer la stabilite photooxydative des huiles vegetales par addition de "trappes" d' oxygene singulet comme le B-carotene.
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