Effet de la bile sur l' activite beta-galactosidase de bacteries propioniques laitieres [tolerance a la bile].
2000
Zarate G. | Gonzalez S. | Perez Chaia A. | Oliver G.
French. Dans la presente etude, l' effet de la bile sur la croissance, la permeabilisation cellulaire et l' activite beta-galactosidase de bacteries propioniques laitieres a ete determine. Deux groupes de souches ayant des comportements differents dans des milieux supplementes en oxgall (bile fraiche deshydratee) pouvaient etre observes et ont ete appeles l' un bile-tolerant et l' autre bile non-tolerant. L' activite beta-galactosidase des souches bile-tolerantes augmentait au cours de la croissance dans les milieux contenant 0,15 et 0,30 % d' oxgall. L' incubation des suspensions cellulaires dans un tampon phosphate avec oxgall augmentait l' activite beta-galactosidase pour toutes les souches etudiees. Elles etaient permeabilisees par la bile, permettant a plus de substrat d' entrer dans les cellules et d' etre hydrolyse par la beta-galactosidase. Une activite specifique plus elevee etait observee dans les extraits intracellulaires obtenus a partir de cultures dans les milieux supplementes en oxgall, indiquant une synthese enzymatique accrue en presence de bile. L' activite enzymatique etait egalement augmentee par le taurocholate de sodium et le chlorure de sodium. Ces resultats suggerent que les souches bile-tolerantes de bacteries propioniques peuvent produire une activite significative de beta-galactosidase par permeabilisation des cellules et synthese accrue d' enzyme pendant la croissance dans l' intestin. Les souches bile non-tolerantes ne croissaient pas dans les milieux avec bile. Elles etaient permeabilisees, mais leur beta-galactosidase etait inactivee quand elles etaient exposees pendant longtemps a la bile dans les milieux de croissance. Leur contribution a l' activite beta-galactosidase dans l' intestin pourrait donc etre negligeable.
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