Einfluss der Fuetterung auf die Zusammensetzung des intramuskulaeren Fettes beim Schwein.
1994
Nuernberg K. | Kracht W. | Ender K.
DEUTSCH: An Fuetterungsversuchen mit 72 Mastschweinen wurde der Einfluss von differenzierten Einsatzhoehen verschiedener Rapsverarbeitungsprodukten (Rapskuchen, Rapssaat) auf die Fettzusammensetzung geprueft. Ihre Zumischung fuehrte zu einer Steigerung des Linolsaeure- und Linolensaeureanteils im Muskelfleisch. Qualitaetseinbussen traten beim Einsatz von bis zu 20% Rapskuchen und 10% Rapssaat aus der Sicht der Fettqualitaet nicht auf. Ueber die Fuetterung konnte das intramuskulaere Fettsaeuremuster beim Schwein aber gezielt veraendert werden (durch die Anreicherung von Linolen-, Eicosapentaen- und Docosahexaensaeuren wurde der Wert des Fleisches aus der Sicht der gesunden Ernaehrung erhoeht).
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