Die Bedeutung des Brotes als Ballaststoffquelle.
1992
Becker H.G.
DEUTSCH: Ueber die gesundheitliche Bedeutung von Ballaststoffen bzw. die negativen Auswirkungen bei Ballaststoffmangel wird diskutiert. Gegenwaertig werden taeglich nur 20 g der verdauungsfoerdernden Ballaststoffe mit der Nahrung aufgenommen. Fuer eine gesunde Ernaehrung sind jedoch 30 g Ballaststoffe notwendig. 15 g Ballaststoff pro Tag sollten aus Getreideprodukten stammen, da diese fuer die Verdauung besonders wirksam sind. Die Ernaehrungsforscher empfehlen daher einen taeglichen Brotverzehr von 300 g fuer eine ausgeglichene Ballaststoffbilanz. [S-93-00045].
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