Die Verarbeitungsqualitaet neuer Weizensorten 1989.
1990
Bolling H. | Meyer D.
DEUTSCH: Die Verarbeitungseigenschaften der im Jahre 1989 neu in die amtliche Liste des Bundessortenamtes aufgenommenen Sommer-(Delos) und 10 Winterweizensorten (Club, Fregatt, Topas, Andros, Astron, Boheme, Tristan, Greif, Pagode, Aladin) werden aufgefuehrt. Die Verarbeitungseigenschaften dieser Sorten werden nach den fuer die Backqualitaet wesentlichen indirekten Merkmalen, den rheologischen Eigenschaften und den in standardisierten Mahl- und Backversuchen erzielten Ergebnissen beschrieben. Die Mehrzahl der neuen Winterweizenzeichneten sich durch hohe Ausbeuten der Mehltype 550 zwischen 77 und 80 % aus. In den Backversuchen erzielten neben der Sommerweizensorte sieben Winterweizensorten bei ueberwiegend normalen Teigeigenschaften den Qualitaetsgruppen A 7 bzw. A 6 entsprechende Volumenausbeuten. ZweiSorten (Greif, Pagode) mit etwas nachlassenden Teigeigenschaften wurden in die Qualitaetsgruppe B 4 und eine Sorte (Aladin) mit feuchtenund nachlassenden Teigen in die Gruppe C 1 eingestuft. [S-90-04202].
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