Lactic acid fermentative production using waste from the harvest of green sugar cane as a substrate

English. Waste products from the harvest of green sugar cane (var. CC 85-92), were tested as a substrate in batch type fermentative production of lactic acid. The fermentations were carried out at 32°C, pH 6.0, with juice obtained from cane tops and leaves (JTL) and Lactococcus lactis subs lactis isolated from the same variety of cane. Lactic acid concentration (LA), substrate conversion (SC), biomass concentration, velocity of product formation (r p) and yield (Yp/s) were measured, and the results were compared with those of fermentations using the same strain in MRS culture medium, with 60g·l-1 of glucose. Lactic acid concentrations up to 28.5g·l-1 with a yield of 0.85g·g-1 were obtainedusing JTL medium in a 48h incubation period. JTL and MRS showed statistically significant differences in Yp/s, SC and biomass concentration, while JTL and MRS were not significantly different in LA and r p, suggesting that waste products from the sugar cane harvest could be used as a cheap raw material for the fermentative production of lactic acid.

Spanish; Castilian. Para la producción fermentativa de ácido láctico se evaluaron como sustrato residuos de cosecha de caña de azúcar (variedad CC85-92). Las fermentaciones se realizaron a 32°C y pH 6,0, utilizando jugos obtenidos de hojas y cogollos (JTL), y Lactococcus lactis subs. lactis aislado de caña de azúcar de la misma variedad. En las fermentaciones se midieron la concentración de ácido láctico (LA), la conversión de sustrato (SC), la concentración de biomasa, la velocidad de formación de producto (rp) y el rendimiento (Yp/s), y los resultaron se compararon con fermentaciones que utilizaron la misma cepa y medio de cultivo comercial MRS adicionado de glucosa hasta 60g·l-1. Utilizando JTL se pueden obtener concentraciones de ácido láctico por encima de 28,5g·l-1 y rendimientos de 0,85g·g-1 en 48 horas de fermentación. Los sustratos JTL y MRS mostraron diferencias estadísticamente significativas en Yp/s, SC y concentración de biomasa, y diferencias estadísticamente no significativas en LA y rp. Los resultados sugieren que los residuos de cosecha de caña de azúcar pueden ser utilizados como materia prima barata para la producción fermentativa de ácido láctico.

Portuguese. Para a produção fermentativa de ácido láctico se avaliaram como substrato, resíduos de colheita de cana de açúcar (variedade CC85-92). As fermentações se realizaram a 32°C e pH 6,0, utilizando sucos obtidos de folhas e brotes (JTL), e Lactococcus lactis subs. lactis isolado de cana de açúcar da mesma variedade. Nas fermentações se mediram a concentração de ácido láctico (LA), a conversão de substrato (SC), a concentração de biomassa, a velocidade de formação de produto (rp) e o rendimento (Yp/s), e os resultados se compararam com fermentações que utilizaram a mesma cepa e meio de cultivo comercial MRS adicionado de glicose até 60g·l-1. Utilizando JTL se podem obter concentrações de ácido láctico por encima de 28,5g·l-1 e rendimentos de 0,85g·g-1 em 48 horas de fermentação. Os substratos JTL e MRS mostraram diferenças estatisticamente significativas em Yp/s, SC e concentração de biomassa, e diferenças estatisticamente não significativas em LA e rp. Os resultados sugerem que os resíduos de colheita de cana de açúcar podem ser utilizados como matéria prima barata para a produção fermentativa de ácido láctico.