Kuru ve Sulu Şartlarda Yetiştirilen Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Farklı Reolojik Analiz Cihazları ile Kalite ve Teknolojik Özelliklerinin Değerlendirilmesi
2019
Şahin, Mehmet | Göçmen Akçacık, Aysun | Aydoğan, Seydi | Demir, Berat | Hamzaoğlu, Sümeyra | Mecitoğlu Güçbilmez, Çiğdem | Gür, Sadi | Yakışır, Enes
Buçalışmada tescil ettirilmiş ya da tescile sunulmuş ekmeklik buğdaygenotiplerinden 20 adet deneme materyali 2017-2018 yetiştirme döneminde BahriDağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü merkez arazisinde kuru ve sulukoşullarda yetiştirilmiştir. Denemede bin tane ağırlığı, hektolitre ağırlığı,protein oranı, Zeleny sedimantasyon, tane sertliği, ekmek hacmi ve ekmek ağırlığıile farinograf, alveograf, ekstensograf, miksograf cihazları ile reolojiközellikleri belirlenmiştir. Bu özellikler arasındaki korelasyonlarincelenmiştir. Genotiplerin ortalama olarak; bin tane ağırlığı 35.85 g,hektolitre ağırlığı 75.33 kg, protein oranı % 13.39, Zeleny sedimantasyondeğeri 41.73 ml, tane sertliği (SKCS) 59.35, ekmek hacmi 413.0 cm3,ekmek ağırlığı 138.3 g olarak belirlenmiştir. Farinograf, Alveograf,Ekstensograf ve Miksograf cihazlarından elde edilen reolojik veriler arasındaönemli korelasyon olduğu belirlenmiştir. Miksograf gelişme süresi ile farinograf gelişmesüresi DDT(0.625), farinograf stabilite STB (0.684), farinograf yumuşamaderecesi (-0.465), farinograf kalite sayısı FQN(0.603) alveograf W(0.464), Ie(0.598), ekstensograf EKST 45(0.517), EKST90 (0.525), EKST 135(0.640) % 1düzeyinde, önemli korelasyon olduğubelirlenmiştir. Buğday ununun reolojik özelliklerinin tespitinde kullanılancihazlar kendi çalışma prensiplerine göre önemli bulgular vermektedir.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Bahri Dagdas International Agricultural Research Institute