Evaluación productiva de una dieta con altos niveles de inclusión de proteína vegetal, frente a una dieta comercial en alimento para Litopenaeus vannamei (Boone, 1931)

La harina de pescado ha sido considerada como la fuente principal de proteína y la más empleada en las formulaciones utilizadas en las diferentes fases de crecimiento y desarrollo del camarón, pero también es la más costosa; sin embargo esta condición está cambiando. Las investigaciones recientes apuntan hacia la búsqueda de fuentes de proteína de origen vegetal, que puedan cubrir los requerimientos nutricionales del camarón y además sean de bajo impacto para el medio ambiente. La presente investigación evaluó la digestibilidad y los índices productivos del camarón Litopenaeus vannamei alimentados con dos dietas isoproteicas, una dieta con alta inclusión de harinas vegetales y otra dieta a base de harina de pescado. Para seguir el desarrollo de esta investigación, la metodología se dividió en seis fases: 1) monitoreo de los parámetros físicos y calidad de las dietas, 2) bioensayo de digestibilidad 3) bioensayo de crecimiento en agua clara, 4 y 5) bioensayo de crecimiento bajo condiciones de cultivo semi intensivas y super intensivas, 6) rentabilidad de los sistemas de cultivo. Los diseños experimentales fueron completamente aleatorizados, para el ensayo de digestibilidad se usaron cuatro réplicas por tratamiento, para los demás ensayos tres réplicas por tratamiento. En todos los casos, excepto el ensayo de digestibilidad, se emplearon postlarvas con peso promedio de 0.00717 g, procedentes del área de Larvicultura de CENIACUA. Para determinar los coeficientes de digestibilidad de materia seca, proteína y energía, se empleó la metodología de recolección de heces basada en los estudios de Cousin, (1996) y Faucon, (1997) utilizando ceniza de ácido hidrosoluble (zeolita) como marcador inerte. Para la determinación de la calidad física de las dietas, se empleó el método de observación directa, así como la metodología establecida por la A.O.A.C. (1990, 2000) y Aquacop (1978). El ensayo de crecimiento en agua clara, se realizó en 6 tanques circulares de fibra de vidrio, sembrados a una densidad de 16 camarones/m2, aireación permanente y cubiertos con plástico negro para evitar la proliferación de fitoplancton y zooplancton. Para el ensayo de crecimiento bajo condiciones de cultivo semi intensivo, se emplearon 6 piscinas en tierra de 450 m2 cada una, se utilizaron fertilizantes orgánicos e inorgánicos durante el cultivo con el propósito de mantener la productividad de los estanques y la densidad de siembra fue de 17.4 camarones/m2. Para el cultivo super intensivo, se emplearon 6 tanques circulares de fibra de vidrio con capacidad para 50 toneladas cada uno, la aireación fue constante para mantener un sistema de biofloc, con densidad de siembra de 90 camarones/m2. Los resultados obtenidos con los parámetros físicos de calidad de las dietas no mostraron diferencias estadísticas significativas, garantizando con esto la calidad en el proceso de fabricación de las dietas. Los coeficientes de digestibilidad de CDA materia seca CDA proteína y CDA energía obtenidos fueron: 82 ±2.8, 93.2 ±1.5, 90.7 ±1.2 y 64 ±2.3, 86 ±0.8, 83.5 ±1.2 para la dieta referencia comercial y dieta vegetal, respectivamente. La dieta vegetal presentó la mayor sobrevivencia, ganancia en peso, consumo g-1 día-1 animal y factor de conversión alimenticia en el cultivo en agua clara con 86.66 ±0.10 %, 4.45 ±1.49 g, 0.23 ±0.31 g y 1.43 ±0.05. Los resultados obtenidos para el cultivo semi intensivo xvii en cuanto a ganancia en peso fueron, 8.57 ±1.01 y 9.27 ±0.64 g, factor de conversión alimenticia 0.91 y 0.95, kg/ha camarón 1392 y 1332, incremento en peso 1.05 ±0.12 y 1.13 ±0.07 g, para la dieta comercial y la dieta vegetal, respectivamente. El cultivo super intensivo mostró sobrevivencia promedio de 91.3 ±6.03% y 90.3 ±9.23%, producción en kg/ha de 5727 y 5447 y factor de conversión alimenticia de 1.33 y 1.41 para la dieta comercial y la dieta vegetal, respectivamente, sin encontrarse diferencias estadísticas significativas (p >0.05). Los índices productivos sugieren que el camarón blanco Litopenaeus vannamei, por ser una especie omnívora, puede hacer uso eficiente de los coeficientes de utilización digestiva para dietas con alto contenido de harinas vegetales, por lo que digiere por encima del 83% las proteínas y la energía provenientes de fuentes vegetales, aunque el coeficiente de digestibilidad de materia seca puede ser dependiente del nivel de inclusión de la harina de soya. Debido a esto, la dieta vegetal se puede considerar viable para reemplazar en cierto grado la dependencia que hay por las dietas con inclusión de harinas de pescado. El alimento concentrado representó un 47.5% de los costos de producción en el cultivo semi intensivo y el 73% en el cultivo super intensivo; sin embargo producir 1 kg de camarón es 2.095 pesos más costoso en el cultivo semi intensivo, porque el rendimiento en producción es cuatro veces menor que en el super intensivo.