Los lípidos, componente indispensable en la dieta para niños | The lipids, unvaluable component in the diet of children

El objetivo de esta reseña fue destacar la importancia que tiene la presencia de las grasas y los aceites vegetales en la dieta para niños. En el trabajo se exponen las características fundamentales de ambos grupos de lípidos. Se compara la grasa láctea y la grasa materna en cuanto a composición, haciendo énfasis en esta última debido a que los alimentos para infantes deben mantener la relación de ácidos grasos esenciales en el mismo orden en que se encuentran en la grasa materna. Se resumen los requerimientos de grasa del niño en distintas etapas de su vida, la composición de los aceites vegetales más utilizados en la elaboración de los alimentos, así como algunos aspectos a tener en cuenta al seleccionar una grasa para utilizar en la alimentación infantil.

The objective of this review had been to highlight the importance of fats and vegetable oils in the diet for children. The fundamental characteristics of both lipids groups are exposed. The milk and the maternal fats are compared regarding their composition, emphasizing the role of the latter because the allowances for infants should maintain the relationship of the essential fatty acids in the same order that it has in the maternal fat. The requirements of fat by the children in different stages of their life, the composition of the most utilized vegetable oils in the elaboration of allowances, as well as some aspects to keep in mind when selecting a fat to use in the infantile feeding are summarized.

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