Diseño de planta de procesamiento de leche para producción de cuajada pasteurizada en el municipio de Fomeque Cundinamarca.

El presente trabajo propone un Diseño de una planta procesadora de Cuajada Pasteurizada en el municipio de Fomeque Cundinamarca. Se realiza una investigación con enfoque cuantitativo- descriptivo, se obtuvo datos mediante una encuesta aplicada a los Municipios de Fomeque, Choachi y Ubaque. Se realizó un estudio de mercado y financiero teniendo en cuenta los requerimientos técnicos para la elaboración de cuajada pasteurizada, de esta manera, se obtuvo resultados que orientaron a que el proyecto es rentable, puede generar un beneficio a la salubridad de la población, el primer año se puede cubrir un 30% de la demanda actual de cuajada en la zona estudiada. La proyección demuestra que es un negocio estable por 5 años posteriores a la implementación y ejecución de este.

The present work proposes a design of a pasteurized curd processing plant in the municipality of Fomeque, Cundinamarca. It consist in an investigation with a quantitativedescriptive approach, data was obtained through a survey applied to the Municipalities of Fomeque, Choachi and Ubaque. A market and financial study was carried out taking into account the technical requirements for the elaboration of pasteurized curd, in this way, results were obtained that indicated that the project is profitable and it can generate a benefit to public health, the first year can cover 30% of the current demand for curd in the area studied. The projection shows that it is a stable business for 5 years after its implementation and execution

Especialista en Gerencia de Empresas Agropecuarias

http://unidadinvestigacion.usta.edu.co

Especialización