Actividad biológica in vivo de la tortilla de maíz azul en ratas wistar con síndrome metabólico inducido
2015
Zamora Contreras, Livia Natalia | Guzmán Gerónimo, Rosa Isela | Oliart Ros, Rosa María
En México, la prevalencia de enfermedades metabólicas relacionadas con la dieta es un problema de salud pública, esta situación ha generado la investigación y desarrollo de productos que aporten beneficios a la salud y, en este caso, un alimento básico en la alimentación de los mexicanos es la tortilla de maíz que proporciona nutrientes básicos y que en su variedad elaborada con maíz azul es una fuente importante de polifenoles, antioxidantes naturales con diversas propiedades biológicas. En este trabajo se evaluó el efecto de la ingesta de tortilla de maíces azules nativos en parámetros fisiológicos y bioquímicos en ratas Wistar con síndrome metabólico inducido...
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