Benefits of chocho to improve nutrition | Beneficios del chocho para mejorar la nutrición

English. The present study presents the nutritional properties, macro and micronutrients of chocho (Lupinus mutabilis) in order to encourage the population to consume healthy and low-cost foods. Disseminating this research contributes to improving everyone's nutrition.  The is considered a super food is a good option for those who are lactose intolerant and for those looking for foods of non-animal origin, the same for people with special diets or with celiac disease and gluten intolerance. With this legume you can prepare a variety of dishes is very versatile and can be consumed at any time of the day. This qualitative research describes the nutritional value recognizedor by nutrition specialists, it is a plant that is grown in the Ecuadorian Sierra, this legume is one of the sources with the highest protein percentage.

Spanish; Castilian. El presente estudio da a conocer las propiedades nutricionales, los macro y micronutrientes del chocho (Lupinus mutabilis) con la finalidad de incentivar a la población el consumo de alimentos saludables y de bajo costo. Al difundir esta investigación se contribuye para mejorar la nutrición de todos. El chocho es considerado un súper alimento es una buena opción para quienes son intolerantes a la lactosa y para los que buscan alimentos de origen no animal, lo mismo para personas con regímenes alimentarios especiales o con enfermedad celiaca e intolerancia al gluten. Con esta leguminosa se puede preparar una variedad de platos es muy versátil y se la puede consumir en cualquier momento del día.  Esta investigación es cualitativa describe el valor nutricional reconocido por especialistas en nutrición, es una planta que se cultiva en la Sierra ecuatoriana, esta leguminosa es una de las fuentes con mayor porcentaje proteico.