Effect of ethephon and 6-benzylaminopurine on chlorophyll degrading enzymes and a peroxidase-linked chlorophyll bleaching during post-harvest senescence of broccoli (Brassica oleracea L.) at 20°C

Effects of ethephon and 6-benzylaminopurine (BAP) treatments on enzyme degrading enzymes and a peroxidase-linked chlorophyll bleaching were investigated in broccoli (Brassica oleracea L.) florets. The florets were dipped in solutions containing either BAP or ethephon and then incubated in darkness at 20 ◦C. The hue angle values and chlorophyll contents of ethephontreated florets declined the most of the five-day experiment. In contrast, hue angle and chlorophyll content declined the least in BAP-treated florets. Pheophytin levels increased the most in ethephon-treated florets and the least in BAP-treated florets. Chlorophyllase, Mg-dechelatase, and peroxidase-linked chlorophyll bleaching increased over the five days in control (untreated) florets. Ethephon treatment enhanced chlorophyllase, Mg-dechelatase, and peroxidase-linked chlorophyll bleaching levels as compared with control. BAP treatment reduced chlorophyllase, Mg-dechelatase, and peroxidase-linked chlorophyll bleaching levels. It was concluded that the activities of chlorophyllase, Mg-dechelatase, and peroxidase-linked chlorophyll bleaching could be regulated by external application of either ethylene (applied as ethephon) or a cytokinin (applied as BAP). In the case of ethephon treatment, accelerated rates of chlorophyll degradation were found and in the case of BAP-treatment, reduced rates of chlorophyll degradation were found.

Fil: Costa, María Lucía. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina

Fil: Civello, Pedro Marcos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Fisiología Vegetal. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Instituto de Fisiología Vegetal; Argentina

Fil: Chaves, Alicia Raquel. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina

Fil: Martínez, Gustavo A.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Fisiología Vegetal. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Instituto de Fisiología Vegetal; Argentina