Caracterización de la naranjilla (Solanum quitoense) común en tres estados de madurez | Characterization of common naranjilla (Solanum quitoense) in three states of maturity
2015
Andrade Cuvi, Maria Jose | Moreno Guerrero, Carlota | Guijarro Fuertes, Michelle | Concellón, Analía
La naranjilla (Solanum quitoense) es un fruto climatérico andino, conocido por un alto contenido de fenoles, capacidad antioxidante y vitamina C. Es una de las frutas exóticas más apetecidas en los mercados nacionales así como en los internacionales, debido a su sabor y color, que la hacen atractiva en comparación con otros productos. El objetivo del presente trabajo fue realizar la caracterización de la naranjilla común en tres estados de madurez: inmadura, madura y sobremadura.
Show more [+] Less [-]Fil: Andrade Cuvi, Maria Jose. Universidad Tecnológica Equinoccial; Ecuador
Show more [+] Less [-]Fil: Moreno Guerrero, Carlota. Universidad Tecnológica Equinoccial; Ecuador
Show more [+] Less [-]Fil: Guijarro Fuertes, Michelle. Universidad Tecnológica Equinoccial; Ecuador
Show more [+] Less [-]Fil: Concellón, Analía. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
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