Comparación productiva y económica entre dos razas bovinas, Aberdeen Angus y Bonsmara en el centro de Córdoba

Trabajo Final Integrador (Área de Consolidación Agronegocios, Administración y Finanzas en Empresas Agropecuarias - Ingeniería Agronómica) – UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2024

Fil: Castro, Rocío Candela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.

Fil: Cueva, María Ailín. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.

Fil: Alba, David. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Departamento de Desarrollo Rural; Argentina.

Argentina es un país donde el consumo de carne bovina tiene un lugar muy importante en la dieta de sus habitantes, con un consumo de 50,4 kg per cápita por año, pero también lo es la calidad de la misma. Según la FAO (2019), se requerirá 50% más de alimento para el año 2050 debido al incremento de la población mundial. Esto deberá lograrse aumentando la eficiencia productiva de los sistemas, contemplando no solo la genética del rodeo sino el manejo del mismo, ya que es sabido del desplazamiento de la ganadería hacia zonas extrapampeanas, donde los suelos permiten pasturas de menor valor biológico y donde el clima es más hostil; para ello los productores ganaderos deberán seleccionar cuidadosamente aquellos animales más eficientes adaptados a su zona productiva. El objetivo del presente trabajo consistió en analizar la posibilidad de generar carne de alta calidad, al nivel de una raza ampliamente conocida y reconocida por sus atributos (Aberdeen Angus), con una raza que esté adaptada a las zonas más marginales del país (Bonsmara); el ensayo se realizó en las instalaciones de INTA Manfredi, que al ser una zona central nos permite extrapolar estos resultados a otras regiones del país, duró 161 días siendo un ensayo de ciclo corto, utilizando el primer mes una dieta de adaptación y luego una dieta definitiva de engorde, tomando el peso por animal cada mes; para la calidad de carne se midieron indicadores como área ojo de bife (AOB), espesor de grasa dorsal (GD) y rendimiento al gancho; los animales ingresaron con un promedio de 145,37 kg y se llevaron a faena con un promedio de 326,2 kg. La inestabilidad económica argentina genera una disminución en las inversiones, es por ello que las ganancias deben ser demostradas, esto nos llevó a realizar un análisis al negocio de engorde a través del cálculo de margen bruto y rentabilidad, ambos dando valores positivos y prácticamente iguales entre razas, pero lo interesante fue compararlo con una alternativa de inversión a plazo fijo, el resultado fue ampliamente beneficioso para la actividad de engorde. Pudimos concluir que no existe una raza superior, que reúna todas las cualidades para adaptarse a todas las zonas ganaderas, sino que hay que saber elegir la que posea las características necesarias para expresar todo su potencial según la zona de producción en la que se encuentre el establecimiento.

Fil: Castro, Rocío Candela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.

Fil: Cueva, María Ailín. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.

Fil: Alba, David. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Departamento de Desarrollo Rural; Argentina.