Buenas prácticas de bienestar animal en un frigorífico y su relación con la calidad de la canal
2010
Tenjo Skinner, Lady Catherin | Gómez Merchán, Jairo Enrique, dir. | UDCA
Trabajo que explica la cadena de procesos del manejo de animales de sacrificio en un frigorífico, que incluyen su manejo en la finca, el transporte al mercado, corral o matadero, el acopio en corrales y finalmente su sacrificio. Durante estos procesos, el deficiente aseguramiento del bienestar animal puede repercutir en sufrimiento innecesario, lesiones y pérdidas en la producción. Los beneficios de unas buenas prácticas en estos procedimientos repercuten en una mejor productividad, el bienestar animal, la seguridad del personal y la calidad de la carne. Se evaluan los niveles de cumplimiento de estos procesos en la planta Friogan S.A. en La Dorada (Caldas).
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