Phytase and Xylanase in broiler diets | Fitase e Xilanase em dietas de frangos de corte

English. The modern context in which broiler nutrition is inserted makes it possible to formulate diets containing commercial enzymes in order to improve the metabolizability of nutrients and the utilization of food of plant origin when acting on the breakdown of phytates and non-starch polysaccharides (NSP’s) soluble and insoluble. Enzymes acting on these substrates, phytase and xylanase, respectively, are not produced or have insignificant endogenous production by birds. The effects of phytase and carbohydrases on antinutritional factors can be considered additive since the phytase efficiency added to the diet can be reduced by the restricted access to the substrate in the presence of NSP’s. Similarly, insufficiency of phytase could reduce the action of carbohydrases on nutrients that may be complexed to the phytate molecule. Thus, the association between these enzymes in broiler feed can contribute to increasing yields and favoring the reduction of costs by the producer by providing the same performance for birds fed a traditional diet, as well as minimizing the environmental impacts due to the better metabolizability of the nutrients of the diets. Thus, this review was developed with the objective of approaching the use of phytase and xylanase in the diet of broilers.

Spanish; Castilian. O moderno contexto no qual a nutrição de frangos de corte está inserido, possibilita a formulação de dietas contendo enzimas comerciais com objetivo de melhorar a metabolizabilidade dos nutrientes e o aproveitamento de alimentos de origem vegetal ao atuarem na quebra de fitatos e polissacarídeos não amiláceos (PNAs) solúveis e insolúveis. As enzimas atuantes nesses substratos, fitase e xilanase, respectivamente, não são produzidas ou possuem produção endógena insignificante pelas aves. Os efeitos da fitase e carboidrases sobre os fatores antinutricionais podem ser considerados de efeito aditivo, uma vez que a eficiência da fitase adicionada à dieta pode ser reduzida pelo acesso restrito ao substrato na presença de PNAs. Da mesma forma, a insuficiência da fitase poderia reduzir a ação das carboidrases em nutrientes que possam estar complexados à molécula de fitato. Dessa forma, a associação entre essas enzimas na alimentação de frangos de corte pode contribuir para aumentar a rentabilidade da produção e favorecer a redução dos custos pelo produtor ao proporcionar o mesmo desempenho em relação à aves alimentadas com uma dieta tradicional, bem como minimizar os impactos ambientais em função da melhor metabolizabilidade dos nutrientes das dietas. Dessa forma, essa revisão foi desenvolvida com o objetivo de abordar o uso da fitase e xilanase na dieta de frangos de corte.