ASSESSMENT OF CARCASS TISSUE COMPOSITION IN GROWING RABBITS USING REAL TIME ULTRASONOGRAPHY | EVALUACIÓN DE LA COMPOSICIÓN TISULAR DE LA CANAL EN CONEJOS EN CRECIMIENTO UTILIZANDO ULTRASONOGRAFÍA EN TIEMPO REAL

English. Background. Carcass yield varies depending on the relative proportions of muscle, fat and bone, therefore, the possibility of predicting its value would produce valuable information that will promote the viability and sustainability of rabbit meat production. Methodology. Thirty-eight male growing rabbits (New Zealand White × Californian) with body weights (BW) of 1329 ± 291 g and from 60 to 100 days of age were used. Real time ultrasonography (RTU) measurements were taken 12 h before slaughtering. For that, rabbits were shaved between the 6th and 7th lumbar vertebrae. The longissimus thoracis et lumborum muscle (LM) area (LDA) and also the maximum LM width (LDW) and the maximum depth LM (LDD) were measured. Data recorded at slaughtering included carcass and non-carcass components. After chilling at 4° C for 24 hours, carcasses were split longitudinally to obtain left and right halves that were later weighed. Thereafter, the right half carcass was weighed and manually deboned for recording weights of muscle (TCM), and bone (TCB). Results. The highest correlation (r = 0.84, P <0.001) was observed between TCM and LDD, while the lower correlation (r = 0.4, P <0.001) was observed between TCB and LDW. The BW were highly related to carcass characteristics (r>0.77≤0.97). In vivo RTU measurements explained a low to moderate amount of variation in TCB and TCM with an r2 of 0.36 to 0.77 (P < 0.001) respectively. BW explained from 49 to 92% of variation in TCB and TCM, respectively. Implications. The in vivo ultrasound measurements it is a viable tool that allows predicting carcass value of rabbits. Conclusion. Our results indicated that the use of RTU measurements could accurately predict muscle from growing rabbit's carcass.

Spanish; Castilian. Antecedentes. El rendimiento de la canal varía en función de las proporciones relativas en términos de músculo, grasa y hueso, por lo tanto, la posibilidad de predecir su valor produciría información valiosa para garantizar la viabilidad y sostenibilidad del sistema de producción de conejos. Objetivo. El objetivo fue evaluar las mediciones de ultrasonografía en tiempo real (UTR) in vivo para evaluar la composición de la canal de conejos en crecimiento. Metodología. Se utilizaron 38 conejos machos en crecimiento (New Zealand White × Californian) con un peso vivo (PV) de 1329 ± 291 g y de 60 a 100 días de edad. Las mediciones de UTR se tomaron 12 h antes del sacrificio. Para eso, los conejos se afeitaron entre la sexta y séptima vértebra lumbar. En el músculo longissimus thoracis et lumborum (LM) se midieron el área (ALM), amplitud máxima (ALM) y la profundidad máxima (PLD). Los datos registrados en el sacrificio incluyeron componentes en canal y no canal. Después de enfriar a 4 ° C durante 24 horas, las canales se dividieron longitudinalmente para obtener las mitades izquierda y derecha que luego se pesaron. Posteriormente, se pesó la mitad derecha de la canal y se deshuesó manualmente para registrar los pesos de músculo (MTC) y hueso (HTC). Resultados. La correlación más alta (r = 0.84, P <0,001) se observó entre MTC y PLM, mientras que la correlación más baja (r = 0.4, P <0.001) se observó entre HTC y ALM. El peso corporal estuvo altamente relacionado con las características de la canal (r> 0.77≤0.97). Las mediciones de RTU in vivo explicaron una cantidad de variación de baja a moderada en TCB y TCM con un r2 de 0.36 a 0.77 (P <0.001) respectivamente. BW explicó del 49 al 92% de la variación en TCB y TCM, respectivamente. Implicaciones. Las mediciones de ultrasonido in vivo son una herramienta viable que permite predecir el valor de la canal de los conejos. Conclusión. Nuestros resultados indicaron que el uso de mediciones de UTR podría usarse con precisión y exactitud para predecir el músculo en la canal de conejos en crecimiento.