PERFORMANCE RESPONSE OF BROILER CHICKENS TO THE REPLACEMENT OF SOYBEAN OIL AND ACIDULATED FATTY ACIDS BY LECITHIN IN THE DIET | RESPUESTA PRODUCTIVA DEL POLLO DE ENGORDA AL REEMPLAZAR ACEITE DE SOYA Y ACIDOS GRASOS ACIDULADOS POR LECITINA EN LA DIETA

English. Lecithin is the main phospholipid of soybean oil. It participates in the membrane formation of all body cells and provides energy. The aim of this research was to study the partial or total substitution of soybean oil (SB) and acidulated soybean fatty acids (AFA) by soybean lecithin (L) on the productive response, amount of liver ether extract, and the coloration of liver and skin from chickens fed with corn-soybean diets. Mixed-Cobb 500 broiler chickens from 1 to 42 days of age were used in a completely randomized design composed by 7 treatments of 8 repetitions with 50 birds each. The treatments consisted in the partial or total replacement (25% and 50%) of SB by L and AFA. No significant differences (P>0.05) were found in the productive variables, liver yellowness, carcass skin and the percentage of liver ethereal extract between treatments. In conclusion, the L is an alternative source for SB or AFA in corn-soybean diets for broiler chickens as a total or partial replacement, without affecting the productive response, liver ether extract, and yellowness coloration of liver and skin.

Spanish; Castilian. La lecitina representa el principal fosfolípido del aceite de soya, participa en la formación de membranas de todas las células del organismo y aporta energía. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la sustitución parcial o total del aceite de soya (SB) y ácidos grasos acidulados de soya (AFA) por lecitina de soya (L) en pollos alimentados con dietas maíz-soya sobre la respuesta productiva, cantidad de extracto etéreo hepático, así como el color del hígado y la piel. Se emplearon pollos de engorda mixtos Cobb 500 de 1 a 42 días de edad, en un diseño completamente al azar con 7 tratamientos de 8 repeticiones con 50 aves cada una. Los tratamientos consistieron en el reemplazo parcial o total del SB por L y AFA (25 y 50%). No se encontraron diferencias significativas (P>0.05) para variables las productivas, amarillamiento del hígado, piel de la canal y el porcentaje de extracto etéreo hepático entre los tratamientos. En conclusión, la L es una fuente alternativa al SB o AFA en dietas maíz-soya para pollos de engorda como reemplazo total o parcial, sin afectar la respuesta productiva, extracto etéreo hepático, color del hígasido y de la piel.