Lost Flavors: An X-ray on Food Waste in Bogotá | Sabores perdidos: Una radiografía sobre el desperdicio de alimentos en Bogotá | Sabores Perdidos: Uma Radiografia sobre o Desperdício de Alimentos em Bogotá

English. The article examines the issue of food waste at the Paloquemao market in Bogotá. Despite the goodwill of some merchants, the lack of coordination between sellers, authorities, and food banks prevents actions to reduce waste from having a significant impact. It is highlighted that up to 20% of the monthly organic waste at the market consists of food in good condition, equivalent to 18 tons of wasted fruits and vegetables. This situation is concerning in a city where food insecurity affects more than 1.1 million people. The article also compares the situation at Paloquemao with Corabastos, where there is an effective alliance with the Bogotá Food Bank. It concludes that structured and collaborative strategies are necessary to reduce food waste and improve its redistribution.

Spanish; Castilian. El artículo examina el problema del desperdicio de alimentos en la plaza de mercado de Paloquemao en Bogotá. A pesar de la buena voluntad de algunos comerciantes, la falta de coordinación entre vendedores, autoridades y bancos de alimentos impide que las acciones para reducir el desperdicio tengan un impacto significativo. Se destaca que hasta el 20% de los residuos orgánicos mensuales en la plaza son alimentos en buen estado, lo que equivale a 18 toneladas de frutas y verduras desperdiciadas. Esta situación es preocupante en una ciudad donde la inseguridad alimentaria afecta a más de 1.1 millones de personas. El artículo también compara la situación de Paloquemao con la de Corabastos, donde existe una alianza efectiva con el Banco de Alimentos de Bogotá. Se concluye que es necesario implementar estrategias estructuradas y colaborativas para reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la redistribución de los mismos.

Portuguese. O artigo examina o problema do desperdício de alimentos no mercado de Paloquemao em Bogotá. Apesar da boa vontade de alguns comerciantes, a falta de coordenação entre vendedores, autoridades e bancos de alimentos impede que as ações para reduzir o desperdício tenham um impacto significativo. Destaca-se que até 20% dos resíduos orgânicos mensais no mercado são alimentos em bom estado, o que equivale a 18 toneladas de frutas e verduras desperdiçadas. Esta situação é preocupante em uma cidade onde a insegurança alimentar afeta mais de 1,1 milhão de pessoas. O artigo também compara a situação de Paloquemao com a de Corabastos, onde existe uma aliança eficaz com o Banco de Alimentos de Bogotá. Conclui-se que é necessário implementar estratégias estruturadas e colaborativas para reduzir o desperdício de alimentos e melhorar a redistribuição dos mesmos.