Vibrio vulnificus como patógeno emergente transmitido por alimentos
2022
Martínez Rivera, Silvia | Arias, Ángeles | Máster Universitario en Seguridad y Calidad de los Alimentos
Vibrio vulnificus esla bacteria con la mayortasa de letalidad de todoslos patógenos transmitidos por alimentos. Considerada un patógeno emergente, sus factores de virulencia han sido estudiados en profundidad, aunque todavía quedan dudas por resolver. Se trata de una bacteria de carácter estacional, con tendencia a sobrevivir en temperaturas cálidas, lo que hace que los factores climáticos y ambientales, así como el calentamiento global, influyan en su expansión y patogenicidad. El cambio climático sumado a la aparición de cepas multirresistentes a antibióticos ha desembocado en que sea de gran importancia mundial el estudio de su epidemiología y el desarrollo de eficientes medidas de control y prevención.
Show more [+] Less [-]Vibrio vulnificus is the bacteria with the highest fatality rate of all foodborne pathogens. Considered an emerging pathogen, its virulence factors have been studied in depth, although questions remain to be resolved. It is a bacterium of a seasonal nature, with a tendency to survive in warm climates which means climatic and environmental factors, as well as global warming influence its expansion and pathogenicity. The appearance of strains, resistant in multiple ways to antibiotics has led to an important worldwide study of their epidemiology as well as the development of efficient control and prevention measures.
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