Reforma de una Planta Piloto de productos cárnicos saludables con una segunda base proteica innovadora con una capacidad de 10 kg/hora, ubicada en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y Biosistemas, de Madrid
2023
Arencibia Pérez, Nuria | González Chamorro, M. Carmen | Perdigones Borderías, Alicia
Esta planta piloto ofrece embutidos para la experimentación y obtención de distinta información, tanto de su aceptación en el mercado, como distintas alternativas estratégicas de materias primas, y desarrollo del proceso productivo. Además, el lugar donde se realizan los talleres está en diferentes grados de deterioro y no se aprovecha la instalación tan amplia que la propia universidad puede ofrecer, por lo que la Escuela podrá obtener un espacio más para futuros programas que pueda tener, por lo que se optimizará el espacio lo máximo posible. Este proyecto es un estudio previo en el que, trabajándose con una hipótesis, se ayuda a una futura investigación en el laboratorio, adquisición de conocimientos de una planta a nivel reducida y de inversión en el mercado para obtener respuestas referentes al diseño del proceso de elaboración de productos cárnicos saludables, que pueda satisfacer a la demanda de compradores
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Universidad Politécnica de Madrid
