Diseño y dimensionamiento de una almazara para la obtención de aceite de oliva virgen ecológico, con una capacidad de 300.000 kg de aceituna ecológica/campaña, situada en el municipio de Villaconejos, Madrid
2024
López Maldonado, Claudia | Massana Guitart, Jordi
Diseño y dimensionamiento de una almazara destinada a la producción, envasado y comercialización de aceite de oliva virgen ecológico de alta calidad, específicamente de la variedad Cornicabra, en la localidad de Villaconejos, en la Comunidad de Madrid. La almazara tendrá una capacidad nominal de procesamiento de 300.000 kg de aceitunas por campaña, combinando la producción propia del promotor, que cuenta con 20 hectáreas de olivos ecológicos, con la compra de aceitunas adicionales a productores locales que cumplan con los requisitos ecológicos. El proyecto busca crear un producto "premium" que no solo cumpla con los estándares ecológicos, sino que también se distinga en el mercado por una calidad superior, utilizando procesos sostenibles que respeten tanto el medio ambiente como las normativas vigentes. Asimismo, se analizará la situación actual del sector oleícola a nivel nacional y en la Comunidad de Madrid, considerando las oportunidades de mercado y los desafíos asociados a la producción ecológica. Este trabajo también tiene como objetivo garantizar que todas las etapas del proceso de producción cumplan con los requisitos de certificación ecológica, lo que incluirá desde la recolección de las aceitunas hasta el almacenamiento y envasado del aceite, asegurando así un producto final de alta calidad que pueda competir en mercados nacionales e internacionales.
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