Anteproyecto de una línea de elaboración de ensaladas de IV Gama para una producción de 400 tn/año en Lorca (Murcia)
2020
Liu, Yan | Villa Pérez, Aurelio | González Chamorro, M. Carmen
El presente anteproyecto tiene por objetivo el diseño de una industria de elaboración de ensaladas de IV gama para una producción de 400 t / año en Lorca (Murcia), lo que supone una capacidad de 6.900 bolsas semanales de tres tipos de productos: ensalada mezcla a base de Batavia roja, Batavia verde, brote de espinaca y canónigo; ensalada monoproducto de brote de espinaca y ensalada monoproducto a base de canónigos. La metodología que se emplea es el análisis del sector hortícola en concreto del IV gama, la descripción y el diseño del proceso productivo, el dimensionamiento de las cámaras frigoríficas necesarias para obtener un producto de calidad y la evaluación financiera para determinar la rentabilidad y viabilidad económica para la construcción de la industria.
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