Økt konsum av sjømat i Norge. Muligheter og barrierer i norsk dagligvarehandel | Increased consumption of seafood in Norway – opportunities and barriers in Norwegian retail
2019
Heide, Morten
De siste årene har sjømatkonsumet i Norge blitt redusert. Denne rapporten ser på muligheter og barrierer i norsk dagligvarehandel for økt konsum av sjømat. Rapporten er basert på intervju av kategoriansvarlig for sjømat hos de tre største aktørene innen norsk dagligvarehandel. Resultatene viser at laks og torsk er de dominerende artene i dagligvarehandelen, og at nedgang i konsum av sjømat i stor grad skyldes høyere pris. Produktutvikling er viktig for å øke konsumet av sjømat. Viktige faktorer for å lykkes med nye produkter er konkurransedyktig innkjøpspris, god kvalitet og bærekraft. Videre er trendene helse og smak betydningsfulle for suksess. Til slutt er det å skape oppmerksomhet rundt produktet (markedsføring) og gjenkjøp viktige suksessfaktorer. Når leverandører kommer med nye produkter til dagligvarehandelen bør de ha tenkt gjennom hele konseptet, fra produksjon til markedsføring. Viktige muligheter og barrierer for økt sjømatkonsum er ifølge dagligvarekjedene økt innovasjon, effektiv produksjon, pris, kunnskap om forbruker, godt omdømme, kvalitet og leveringssikkerhet.
Show more [+] Less [-]Økt konsum av sjømat i Norge. Muligheter og barrierer i norsk dagligvarehandel
Show more [+] Less [-]Increased consumption of seafood in Norway – opportunities and barriers in Norwegian retail
Show more [+] Less [-]publishedVersion
Show more [+] Less [-]Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Norwegian Food Research Institute
