“Aplicaciones pedagógicas del sistema de envasado, gasificado y sellado de bebidas fermentadas en procesos de transformación agroindustrial”.

The agroindustry program at the Technical University of Cotopaxi has an available and equipped agroindustrial process plant, as well as laboratories that have technology and infrastructure appropriate to the pedagogical needs required by students, as is known over the years. . Technologies and new scopes evolve and the activities to know and learn from them, whether these are practices of the use of machinery, supplies or utensils, which will help with the ease of production of new products, guided by teachers and those in charge. through guide sheets to facilitate the use of the process. With prior knowledge, the use of the operation and manual of the packaging, gasification and sealing system for fermented beverages was developed in this document, which provides knowledge of the production of fermented beverages to expand the students' knowledge. Where the characteristics, operation, requirements, mode of operation and the facilities that the system that is made up of the bottling tank, the carbon dioxide tank and the beverage sealing machine can give us are explained, which together facilitate the process. . , under the respective safety standards of the equipment, as well as its routine cleaning and maintenance. For demonstration of practices, packaging and carbonation (craft beer type blonde and blackberry wine) were used, demonstrating its correct use and operation.

La carrera de agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi cuenta con la planta de procesos agroindustriales disponible y equipada, a su vez de laboratorios que disponen de tecnología e infraestructura adecuadas a las necesidades pedagógicas requeridas por los estudiantes, como es de conocimiento al transcurrir los años las tecnologías y los nuevos alcances evolucionan y las actividades por conocer y aprender requieren de las mismas, ya sean estas prácticas del uso de maquinaria, insumos o utensilios, que ayuden con la facilidad de elaboración de nuevos productos, guiadas por los docentes y por los encargados mediante hojas guías para que facilitan su uso de proceso. Con conocimientos previos se elaboró en este documento el uso de funcionamiento y manual del sistema de envasado, gasificado y sellado de bebidas fermentadas, el cual aporta con conocimientos de elaboración de bebidas fermentadas para ampliar los conocimientos de los estudiantes. Donde se explica las características, el funcionamiento, requerimientos, modo de operación y las facilidades que nos puede dar el sistema que está conformado por el tanque envasador, el tanque de dióxido de carbono y la máquina selladora de bebidas, que en conjunto facilitan el proceso, bajo las normas de seguridad respectivas de los equipos, así mismo su limpieza y mantenimiento rutinario. Para su demostración de prácticas se envaso y gasifico (cerveza artesanal tipo rubia y vino de mora), demostrando su correcto uso y funcionamiento.